Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Холодный суп Гаспачо

Гаспачо - классический рецепт холодного испанского супа из помидор. Как нельзя лучше подходит для жаркого лета. Очень важно дать супу настояться в холодильнике несколько часов для насыщенности вкуса.
Подавать очень холодным.

Холодный суп Гаспачо

Ингридиенты
10 некрупных помидоров
2 небольших огурца
2 красных перца
3-4 зубчика чеснока
3 ломтика белого хлеба ( только мякоть, без корки)
1/3 стакана оливкового масла



Холодный суп Гаспачо

Помытые перцы выкладываем на противень, выложенный бумагой для выпечки и ставим в хорошо разогретую, горячую (200-220 градусов) духовку на 40 мин.

Холодный суп Гаспачо

Помидоры моем.

Холодный суп Гаспачо

Делаем неглубокий крестообразный надрез на каждом помидоре

Холодный суп Гаспачо

и кладем их в горячую воду на 20 мин.

Холодный суп Гаспачо

Чистим чеснок.

Холодный суп Гаспачо

Очищаем огурцы от кожицы и режем пополам.

Холодный суп Гаспачо

У хлеба срезаем корочку.

Холодный суп Гаспачо

Мякоть замачиваем в воде.

Холодный суп Гаспачо

Так должны выглядить перцы после духовки. Не пугайтесь, если они почернели. Это только снаружи. Внутри они становятся мягкими и сладкими.

Холодный суп Гаспачо

Даем им немного остыть (3-4 мин) и кладем еще горячие перцы в какой-нибудь пакет на 10 мин. Можно использовать мешок из супермаркета. Это позволит нам легче снять кожицу с перцев.

Холодный суп Гаспачо

Вернемся к помидорам, с которых уже начала отслаиваться кожица. Сливаем горячую воду и заливаем их холодной водой на 2-3 мин.

Холодный суп Гаспачо

Затем счищаем кожицу и вырезаем плодоножки.

Холодный суп Гаспачо

Вернемся к перцам.

Холодный суп Гаспачо

Руками раскрываем перцы, аккуратно снимаем кожицу и вычищаем зерна. Ни в коем случае не промывайте перцы водой. Это вымывает из них всю сладость.

Холодный суп Гаспачо

Очищенные помидоры, перцы, огурцы и чеснок закладываем в фуд процессор. Туда же отправляем хлебную мякоть, предварительно отжав ее.

Холодный суп Гаспачо

Разбиваем все в однородную массу.

Холодный суп Гаспачо

Выкладываем содержимое в кастрюлю. Солим и перчим. Добавляем оливковое масло. Кладем пол ложечки сахара. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 3-4 часа минимум.

Холодный суп Гаспачо

Перед подачей выкладываем сверху столовую ложку мелко нарезанных овощей (огурец, помидор и перец) или несколько листиков базилика и поливаем оливковым маслом.

Холодный суп Гаспачо

Приятного аппетита!


дополнения:
Мы использовали только 2 перца из того количества, которое у нас было. Оставшиеся перцы можно замариновать. Итак, очищаем перцы так же, как и те, которые попали в гаспачо. Режем или руками разделяем их на небольшие полоски. В глубокой мисочке, банке или любой другой посуде, подходящей для этой цели, делаем маринад. На 5 перцев:
1 ч. ложка соли
Сок из половинки лимона или 1 ст. ложка уксуса (можно бальзамического или винного)
2 зубчика чеснока (мелко порезанных)
2 ст. ложки оливкого масла
Для тех, кто любит остренькое - пол чайной ложки мелко порезанного острого перчика.
Перемешивам все составляющие и перекладываем перцы в посуду с маринадом. Осторожно перемешивам и ставим в холодильник на несколько часов. Храниться перцы могут долго. Но не могу сказать точно, сколько дней. У нас они больше двух дней не залеживаются :) Отлично идут в бутерброды с сыром фета или мягкими сырами и песто.

Холодный суп Гаспачо



Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану




pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется