|
Холодный суп Гаспачо
Гаспачо - классический рецепт холодного испанского супа из помидор. Как нельзя лучше подходит для жаркого лета. Очень важно дать супу настояться в холодильнике несколько часов для насыщенности вкуса. Подавать очень холодным.

10 некрупных помидоров
2 небольших огурца
2 красных перца
3-4 зубчика чеснока
3 ломтика белого хлеба ( только мякоть, без корки)
1/3 стакана оливкового масла
|


Помытые перцы выкладываем на противень, выложенный бумагой для выпечки и ставим в хорошо разогретую, горячую (200-220 градусов) духовку на 40 мин.

Помидоры моем.

Делаем неглубокий крестообразный надрез на каждом помидоре

и кладем их в горячую воду на 20 мин.

Чистим чеснок.

Очищаем огурцы от кожицы и режем пополам.

У хлеба срезаем корочку.

Мякоть замачиваем в воде.

Так должны выглядить перцы после духовки. Не пугайтесь, если они почернели. Это только снаружи. Внутри они становятся мягкими и сладкими.

Даем им немного остыть (3-4 мин) и кладем еще горячие перцы в какой-нибудь пакет на 10 мин. Можно использовать мешок из супермаркета. Это позволит нам легче снять кожицу с перцев.

Вернемся к помидорам, с которых уже начала отслаиваться кожица. Сливаем горячую воду и заливаем их холодной водой на 2-3 мин.

Затем счищаем кожицу и вырезаем плодоножки.

Вернемся к перцам.

Руками раскрываем перцы, аккуратно снимаем кожицу и вычищаем зерна. Ни в коем случае не промывайте перцы водой. Это вымывает из них всю сладость.

Очищенные помидоры, перцы, огурцы и чеснок закладываем в фуд процессор. Туда же отправляем хлебную мякоть, предварительно отжав ее.

Разбиваем все в однородную массу.

Выкладываем содержимое в кастрюлю. Солим и перчим. Добавляем оливковое масло. Кладем пол ложечки сахара. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 3-4 часа минимум.

Перед подачей выкладываем сверху столовую ложку мелко нарезанных овощей (огурец, помидор и перец) или несколько листиков базилика и поливаем оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Мы использовали только 2 перца из того количества, которое у нас было. Оставшиеся перцы можно замариновать. Итак, очищаем перцы так же, как и те, которые попали в гаспачо. Режем или руками разделяем их на небольшие полоски. В глубокой мисочке, банке или любой другой посуде, подходящей для этой цели, делаем маринад. На 5 перцев: 1 ч. ложка соли
Сок из половинки лимона или 1 ст. ложка уксуса (можно бальзамического или винного) 2 зубчика чеснока (мелко порезанных) 2 ст. ложки оливкого масла Для тех, кто любит остренькое - пол чайной ложки мелко порезанного острого перчика.
Перемешивам все составляющие и перекладываем перцы в посуду с маринадом. Осторожно перемешивам и ставим в холодильник на несколько часов. Храниться перцы могут долго. Но не могу сказать точно, сколько дней. У нас они больше двух дней не залеживаются :) Отлично идут в бутерброды с сыром фета или мягкими сырами и песто.

Вернуться к началу рецепта Послать письмо капитану
|
|
|