Пирог с инжиром

Этот рецепт немного запоздал с выходом в свет на моем сайте. Сезон инжира приходится на конец лета - начало осени. Но я до сих пор продолжаю встречать на рынках инжир, этот удивительный по красоте и вкусу фрукт средиземноморья. Сочетание инжира, лимона, ванили и миндаля дает неповторимый вкус. Для тех, кто не сумел раздобыть свежий инжир или съел все плоды, не удержавшись от соблазна, по пути домой (что не удивительно), я предлагаю еще и вариант со сливами. Перед вами миндальный пирог со свежим инжиром или со сливами, в котором нет ни грамма муки!

Разрезаем стручке ванили вдоль

и соскребаем ножем внутреннюю мякоть.

Если миндаль не молотый, то сперва измельчаем его в кухонном комбайне или кофемолке.

Займемся подготовкой инжира.

Инжир моем и срезаем плодоножки.

Разрезаем плоды пополам.

Растопим масло в нагретой сковородке. Добавляем сахар и лимонный сок. Бросаем в карамель стручки ванили (уже без зерен).

Даем немного покипеть до легкого загущения и выкладываем на сковородку фрукты. Уменьшаем огонь. Карамелизируем, осторожно прерворачивая в течении 2-3 минут. Инжир фрукт нежный и требует аккуратного обращения. Снимаем с огня и ставим остывать.

Пока фрукты остывают приготовим тесто. Загружаем в блендер масло, сахар и ваниль (то, что выскребли из стручков). Взбиваем до получения пышной белой массы. Затем добавляем миндаль, сок лимона, яйца и перемешиваем. Выкладываем тесто в форму. Оно получается довольно густое и справиться с этим не просто.

Размещаем инжир по периметру формы в два-три круга. Надавливаем слегка, чтобы утопить его в тесте на половину. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 45-50 минут. Выпекаем до румяной корочки.

Прятного аппетита!



Для варианта со сливами нам потребуется 12-14 красных слив.

Разрезаем плоды пополам.

И карамелизируем тем же способом, если сливы мягкие. Если сливы жесткие, то время их обработки увеличивается до 8-10 минут. В процессе добавляем несколько раз столовую ложку воды в сковородку, чтобы сохранить сироп достаточно жидким.



Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану