Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Пирог с инжиром

Этот рецепт немного запоздал с выходом в свет на моем сайте. Сезон инжира приходится на конец лета - начало осени. Но я до сих пор продолжаю встречать на рынках инжир, этот удивительный по красоте и вкусу фрукт средиземноморья. Сочетание инжира, лимона, ванили и миндаля дает неповторимый вкус. Для тех, кто не сумел раздобыть свежий инжир или съел все плоды, не удержавшись от соблазна, по пути домой (что не удивительно), я предлагаю еще и вариант со сливами. Перед вами миндальный пирог со свежим инжиром или со сливами, в котором нет ни грамма муки!

Миндальный пирог с инжиром

Ингридиенты
12-14 свежих плодов инжира (на иврите - тээним)

Для теста:
300 гр. молотого миндаля (на иврите - шкедим тхуним) или лепстков миндаля (на иврите - швавэй шкедим) или очищенного миндаля (на иврите - шкедим мульбаним)
3/4 ст. сахара
2 яйца
150 гр. сливочного масла
Стручек ванили или 1/2 ч. ложки ванильной эссенции (на иврите - тамцит ваниль). В таких десертах я стараюсь использовать стручки ванили. Но можно заменить на натуральную ванильную эссенцию.
Сок с 1/2 лимона

Для карамели:
25 гр. сливочного масла
1 ст. ложка сахара
Сок с 1/2 лимона

Разъемная форма диаметром около 22-24 см.


Миндальный пирог с инжиром
Разрезаем стручке ванили вдоль
Миндальный пирог с инжиром
и соскребаем ножем внутреннюю мякоть.
Миндальный пирог с инжиром
Если миндаль не молотый, то сперва измельчаем его в кухонном комбайне или кофемолке.
Миндальный пирог с инжиром
Займемся подготовкой инжира.
Миндальный пирог с инжиром
Инжир моем и срезаем плодоножки.
Миндальный пирог с инжиром
Разрезаем плоды пополам.
Миндальный пирог с инжиром
Растопим масло в нагретой сковородке. Добавляем сахар и лимонный сок. Бросаем в карамель стручки ванили (уже без зерен).
Миндальный пирог с инжиром
Даем немного покипеть до легкого загущения и выкладываем на сковородку фрукты. Уменьшаем огонь. Карамелизируем, осторожно прерворачивая в течении 2-3 минут. Инжир фрукт нежный и требует аккуратного обращения. Снимаем с огня и ставим остывать.
Миндальный пирог с инжиром
Пока фрукты остывают приготовим тесто. Загружаем в блендер масло, сахар и ваниль (то, что выскребли из стручков). Взбиваем до получения пышной белой массы. Затем добавляем миндаль, сок лимона, яйца и перемешиваем. Выкладываем тесто в форму. Оно получается довольно густое и справиться с этим не просто.
Миндальный пирог с инжиром
Размещаем инжир по периметру формы в два-три круга. Надавливаем слегка, чтобы утопить его в тесте на половину. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 45-50 минут. Выпекаем до румяной корочки.
Миндальный пирог с инжиром
Прятного аппетита!


дополнения:
Для варианта со сливами нам потребуется 12-14 красных слив.
Миндальный пирог с инжиром
Разрезаем плоды пополам.
Миндальный пирог с инжиром
И карамелизируем тем же способом, если сливы мягкие. Если сливы жесткие, то время их обработки увеличивается до 8-10 минут. В процессе добавляем несколько раз столовую ложку воды в сковородку, чтобы сохранить сироп достаточно жидким.
Миндальный пирог с инжиром


Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану




pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется