Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Камбала по-маррокански

Рецепт камбалы в пикантном соусе с помидорами и чесноком. Я немного изменил оригинальный "храйме" или рецепт рыбы по-маррокански. Я не очень люблю лук в блюдах из рыбы. Да и томатная паста не частый гость на моей кухне. Вместо нее мы возьмем свежие помидоры. Это блюдо я люблю подавать с киноа с овощами или просто со свежим салатом и хлебом. Вместо камбалы (на иврите - "соль" или "путит") можно взять нильского окуня (на иврите - "несихат а-нилус"") или даже треску (на иврите - "код").

Камбала по-маррокански

Ингридиенты
Филе камбалы - 800 гр (на иврите - "соль" или "путит")
6-8 крупных помидоров
3 зубчика чеснока
Пучек кинзы (на иврите - "кусбара")
Оливковое масло
Половинка свежего красного острого перца
2/3 стакана вареных горошин хумуса. Можно использовать мороженные горошины хумуса. Вы можете купить их в магазине (на иврите - "гаргирей хумус кафу"). Или использовать консервированные горошины хумуса (на иврите - "шимурей хумус шалем мевушаль")




Чеснок

Чеснок очищаем и режем мелко.

Помидоры для соуса

У помидор удаляем плодоножки и режем на кубики.

Овощи для киноа

Разогреваем большую сковородку.

обжариваем чеснок и перец

Добавляем растительного (можно оливкового) масла и обжариваем дольки чеснока и кружки острого перца в течении 10 секунд, быстро помешивая.

Овощи для киноа

Добавляем нарезанные помидоры.

Овощи для киноа

Тушим около 20 минут, пока не выпарится весь сок. Помидоры должны стать мягкими и немного поджариться.

Овощи для киноа

Добавляем 1.5-2 стакана воды и доводим до кипения.
Овощи для киноа
Добавляем горошины хумуса и продолжаем тушить еще 10 минут. Солим по вкусу.

Камбала по-маррокански

Рыбу режем крупными кусками и осторожно выкладывем на соус.

Мороженный хумус

Тушим еще 10 мин на небольшом огне под крышкой.

Мороженный хумус

Добавляем нарезанную кинзу. Снимаем с плиты и оставляем под крышкой 10 мин.

Камбала под томатным соусом и киноа

Подаем как отдельное блюдо с салатом или с гарниром, например с киноа с овощами.



дополнения:
Разделочная доска

Чтобы разделочная доска не скользила на столе, подложите под нее влажную тряпку и или полотенце.

Разделочная доска

Я люблю заготавливать хумус впрок. Замачиваю сухие горошины в воде на 24 часа. Варю да мягкости, но чтобы горошины оставались целыми. Остужаю, фасую в пакеты с зажимами и замораживаю. Затем использую по мере надобности, добавляя в различные блюда.





Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану




pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется