Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Суп минестроне

Я очень люблю овощной суп минестроне. Этот ароматный и сытный суп родом из Италии. Я готовлю его исключительно из овощей. Никакого намека на мясо или мясной бульон. Как и многие итальянские блюда, имеет много вариаций. Для приготовления этого блюда итальянцы часто просто используют сезонные овощи. Поэтому если у вас не хватает какого-нибудь овоща, не огорчайтесь, а просто замените его другим. А розмарин и базилик придадут ему божественный аромат и вкус. Минестроне готовится быстро и просто, сохраняя вкус и цвет овощей.

 суп минестроне


Ингридиенты

10 спелых помидоров
3 морковки
1 лук порей(на иврите - криша)
5 стеблей сельдерея (на иврите - селери)
1 фиолетовая луковица
1\4 маленького кочана капусты или небольшое соцветие цветной капусты(цветная капуста на иврите - крувит)
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
2-3 пригоршни листьев базилика
Оливковое масло
Соль
Черный перец
Сыр пармезан



Моем и чистим овощи по мере надобности
Суп минестроне
Лук мелко нарезаем. Лук порей колечками. Чеснок нарезаем тонко.
Суп минестроне
Помидоры нарезаем крупными кубиками.
Суп минестроне
Морковку и сельдерей нарезаем одинаковыми по размеру кубиками примерно 1 см.
Суп минестроне
Хотя одинаково это, пожалуй только для эстетики. Можно и просто порезать :). Капусту можно нарезать крупно. Не важно какой формы. Только ради бога, не шинкуйте ее тоненькими полосками.
Суп минестроне
В большой кастрюле с толстым дном, нагреваем 3-4 с. ложки оливкового масла и выкладываем вместе: лук, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей и розмарин. Пассеруем 10 мин на среднем огне.
Суп минестроне
Добавляем помидоры и продолжаем готовить, помешивая, несколько минут.
Суп минестроне
Заливаем 1 литр горячей воды. Варим 15 минут. Добавляем капусту и варим еще 10 мин.
Суп минестроне
Добавляем листья базилика порезанные крупно и треть стакана оливкового масла.
Суп минестроне
Готовим еще 5 мин. Солим и перчим по вкусу. Подаем с натертым сыром пармезан и ложкой оливкового масла.
Суп минестроне
Приятного аппетита!

Чеснок
Для сытности можно добавить пасту (пол пачки, 200 грамм). Либо спагетти поломанные мелко, либо другие виды пасты, которые будут под рукой. Пасту добавляют на этапе капусты, чтобы дать ей дойти до готовности. В том случае, если вы не собираетесь съесть всю кастрюлю супа сразу, а оставите на следующий день (что обычно и случается) я бы порекомендовал предварительно отварить пасту до готовности и добавить ее в суп при подаче. Иначе она разбухнет за сутки и слишком загустит суп. Еще один вариант, который я очень часто использую, это консервированный хумус (горох). Добавляем его на этапе капусты вместе с жидкостью. Можно использовать фасоль, предварительно отваренную до готовности. Фасоль так же добавляем на этапе капусты.

дополнения:
  Для того, чтобы блюдо отвечало требованиям здорового питания, Люба рекомендует изьять из рецепта сыр пармезан

Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану



pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется