Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Пицца

Да-да, скажете вы, что может быть проще, чем заказать пиццу по телефону? А я вам скажу, что такую пиццу, которую вы приготовите сами дома, вы никогда не получите с доставкой и тошнотворными приправами в пакетиках. К тому же, вы выбираете какие и какого качества добавки вы выкладываете на вашу пиццу. Ну и последнее. Соус из настоящих помидор, который можно использовать и как соус для пасты. Если после всего, что было сказано ваша рука все равно потянулась к телефону, а глаза забегали в поисках номера пицерии, то посмотрев фотографии вы точно выбросите все магнитики с телефонами доставки пиццы с вашего холодильника. Итак, сегодня мы приготовим: настоящую итальянскую хрустящую пиццу на тонком тесте с моцареллой и грибами!

Пицца


Ингридиенты
Для теста:
500 гр. муки
325 мл. воды
17 гр. свежих дрожжей или 1\3 кубика (на иврите - шмарим триим). Целый кубик - 50 гр. Если вы используете сухие дрожжи (на иврите - шмарим явэшим), то 1.5 чайной ложки.
1 ст. ложка сахара
1/2 чайной ложки соли

Для соуса:
10 помидор
2 зубчика чеснока
1/2 ч. ложка соли
1/2 ч. ложка сахара
Базилик

Для начинки:
Грибы свежие
Оливковое масло
400 гр. сыра моцарелла
Оливковое масло





Разогреваем духовку до 250 градусов. Помидоры режем пополам и вырезаем плодоножку. Измельчаем в блендере. Выкладываем на сковородку и готовим 15-20 минут, помешивая, до загущения (до густоты томат-пасты).
Пицца
Пока соус готовится замешиваем тесто. В отдельной посуде разводим дрожжи и сахар теплой водой.
Пицца
Даем постоять 3-4 минуты.
Пицца
В другую посуду засыпаем муку, соль и перемешиваем. Делаем углубление в центре.
Пицца
Выливаем воду с дрожжами. Начинаем замешивать тесто сначала ложкой, а затем рукой, когда тесто станет однородным.
Пицца
Тесто будет немного вязким, но постарайтесь не добавлять слишком много муки, только количество необходимое для того, чтобы руки не прилипали.
Пицца
Продолжаем вымешивать на столе еще 5-7 мин, а затем кладем обратно в посуду посыпанную мукой и накрываем полотенцем.
Пицца
Возвращаемся к соусу. Добавляем 5-6 ст. ложек оливкового масла, измельченный чеснок,
Пицца
Продолжаем готовить еще 5 мин. Добавляем пол стакана воды и горсть измельченного базилика.
Пицца
Важно сначала загустить соус и потом разбавить водой, таким образом он будет однороднее и вкуснее. Солим по вкусу и добавляем сахар. Перемешиваем. Ставим остывать.
Пицца
Готовое тесто делим на 6-8 кусков.
Пицца
Берем один из них и раскатываем тонко.
Пицца
Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки.
Пицца
Смазываем соусом.
Пицца
Выкладываем начинку и сверху сыр
Пицца
Можно кусками
Пицца
или натереть на крупной терке
Пицца
Ставим в горячую духовку на 8-10 мин.
Пицца
Время выпечки зависит так же от толщины противня. Более толстый противень требует меньшего времени приготовления. Приятного аппетита!
Варианты
Начинка может быть самой разнообразной. Ветчина, оливки, анчоусы, помидоры и т.д. Основной принцип: тонкое тесто предполагает небольшое количество добавок. Не переусердствуйте в попытке создать слоеный пирог. Пицца должна быть легкой и тонкой.
Форма самой пиццы и равномерное распределение добавок не имеют значение в данном рецепте. Пицца должна напоминать полотно абстракциониста.
Если у вас есть два противня, то можно подготовить следующую партию, пока выпекается предыдущая.
Соус можно хранить в холодильнике неделю и использовать его как основу соусов для пасты



Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану



pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется