Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Киш (тарт) с грибами 

Как мы уже и говорили с вами в прошлый раз, 2 основные составляющие киша - тесто и заливка, одинаковы во всех рецептах. Разница только в начинке. Поэтому на сей раз, мы сосредоточимся на начинке, а основу для теста и заливки возьмем из рецепта киша с цукини. Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить киш с грибами. Грибы возьмем самые простые и доступные, те, которые круглый год можно найти на прилавках магазинов - шампиньоны.

грибы


Ингридиенты

Для теста:
150 гр. сливочного масла (3/4 стандартной пачки)
2 стакана муки
1 яйцо
2-3 ст. ложки холодной воды
1/2 ч. ложки соли

Для заливки начинки:
3 яйца

1 пакетик сливок (250 мл.) 15-32% жирности

Для начинки:
2 упаковки свежих грибов около 250 гр. каждая
250 гр. сыра фета (козьего (изим) или овечьего (квасим), или, есть слово на иврите, объединяющее эти два понятия - "цон". Можно добавить 50 грамм обычного тертого сыра или сыра кашкавал (на иврите звучит точно так же)
Несколько веточек тимьяна (чабрец), на иврите - тимин. Не путайте с тмином, который на иврите носит название кимель
1/2 луковицы. Можно взять и целую, для любителей лука
Соль
Перец черный молотый

Форма для выпечки.



Смешиваем в приготовленой посуде: 2 стакана муки
мука
Можно взять один стакан белой пшеничной и один цельной пшеничной муки грубого помола
половинки помидор
Туда же добавляем масло, порезанное на кубики и соль.
тесто
Перемешиваем до получения однородной массы (влажная крошка). Яйцо перемешиваем с 2 ст. ложками воды и добавляем в тесто. Вымешиваем до получения мягкого теста
тесто
Берем форму для выпечки, смазываем маслом. Тесто раскатываем и выкладываем им форму, или выложив в форму, пальцами разминаем тесто по всей площади формы, сформировав бортики.
тесто
Слой теста должен быть не очень тонкий, с другой стороны, надо постараться избежать утолщений на изгибах формы, перед бортиками.
тесто
Излишки теста снимаем скалкой, проведенной по краям формы.
тесто
Закрываем форму пленкой и ставим в холодильник.
тесто
Теперь начинка.
лук режем
Режем мелко лук. Чтобы лучше удерживать лук при дальнейшей нарезке поперек, нужно не разрезать его до края, при порезке вдоль, как показано на рисунке.
Грибы с луком
Обжариваем лук.
Сыр фета
Нарезаем шампиньоны ломтиками. Добавляем к луку. С веточек тимьяна снимаем листочки и добавляем к грибам.
Грибы с луком
Продолжаем обжаривать 10 мин. Солим и перчим немного. Остужаем. Пока начинка остывает, достаем корж из холодильника, снимаем пленку и ставим в нагретую духовку на 15 мин.
тесто
Достаем корж из духовки.
заполняем форму
В остывшую начинку добавляем сыр, яйца и сливки. Перемешиваем.
заполняем форму
Выкладываем смесь в форму. Ставим в духовку на 40 мин. Остужаем 10-15 мин. разрезаем порционно и подаем.
Приятного аппетита!

Чеснок
Если у вас осталось немного сыра, любого или овощей на гриле или...ммммм... ветчины (кто-то сказал: бекон?!) Можно порезать и добавить к грибам на стадии обжарки. Это разнообразит блюдо и придаст вкуса.



Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану



pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется