Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Киш (тарт) со шпинатом и козьим сыром.

Сегодня мы приготовим уже вам знакомый киш, но на этот раз у него начинка со шпинатом и так полюбившимся мне (надеюсь, что и вам тоже) козьим сыром. Шпинат - очень полезный овощ, но, практически, лишенный вкуса в свежем виде. Зато в сочетании с различными продуктами, придает блюду своеобразный аромат и обретает вкус. Его можно добавить в рис, предварительно припустив его в небольшом количестве масла. Или смешать с готовым фаршем, горстью кедровых орешков и получится прекрасная начинка для выпечки. Но мы отвлеклись. Рубите шпинаты!

Киш со шпинатом


Ингридиенты

Для теста:
150 гр. сливочного масла (3/4 стандартной пачки)
2 стакана муки
1 яйцо
2-3 ст. ложки холодной воды
1/2 ч. ложки соли

Для заливки начинки:
3 яйца

1 пакетик сливок (250 мл.) 15-32% жирности

Для начинки:
Шпинат (на иврите - тэрэд), одна стандартная упаковка из супермаркета (около 400 гр.)
250 гр. сыра фета (козьего (изим) или овечьего (квасим), или, есть слово на иврите, объединяющее эти два понятия - "цон" )
2 зубчика чеснока
Горсть листьев базилика (можно обойтись и без)
Соль
Перец черный молотый
Масло оливковое




Смешиваем в приготовленой посуде: 2 стакана муки
мука
Можно взять один стакан белой пшеничной и один цельной пшеничной муки грубого помола
мука
Туда же добавляем масло, порезанное на кубики, и соль.
тесто
Перемешиваем до получения однородной массы (влажная крошка). Яйцо перемешиваем с 2 ст. ложками воды и добавляем в тесто. Вымешиваем до получения мягкого теста
тесто
Берем форму для выпечки, смазываем маслом. Тесто раскатываем и выкладываем им форму, или выложив в форму, пальцами разминаем тесто по всей площади формы, сформировав бортики.
тесто
Слой теста должен быть не очень тонкий, с другой стороны, надо постараться избежать утолщений на изгибах формы, перед бортиками.
тесто
Излишки теста снимаем скалкой, проведенной по краям формы.
тесто
Закрываем форму пленкой и ставим в холодильник.
тесто
Теперь начинка.
шпинат
Мелко режем чеснок. Отделяем листочки шпината от стеблей, моем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
шпинат
Нагреваем сковородку, наливаем немного оливкового масла. Обжариваем чеснок, приблизительно 15-20 секунд, не дав ему зарумяниться. Выкладываем шпинат на сковородку. Если сковорода небольшая и весь шпинат не помещается сразу, то можно выложить часть шпината на сковороду и пассеровать, помешивая несколько минут, до тех пор, пока он не уменьшится в обьеме.
шпинат
Это произойдет быстро. Затем можно выложить на сковороду то, что осталось.Припускаем, минут 5, пока весь шпинат не уменьшится в обьеме.
шпинат
Перекладываем в другую посуду. Остужаем. Выкладываем на доску и немного шинкуем, чтобы разрезать волокна в листьях шпината.
сыр фета козий
Добавляем сыр, яйца и сливки и перемешиваем.
фета яйца и шпинат
Выкладываем смесь в форму.
киш со шпинатом
Сверху можно украсить полосками из оставшегося теста.
киш со шпинатом
Ставим в духовку на 40 мин. Остужаем 10-15 мин., разрезаем порционно и подаем.
шпинат
Приятного аппетита!

Чеснок
Киш - это возможность поэкспериментировать. Вместо полосок из теста можно украсить полосками нарезанного сладкого перца.



Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану



pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется