Project Captain CookCaptain CookAbout Captain CookAbout the siteWhat else?Captain Cook
pict
pict

Суп из баклажан и фасоли
с сыром рикота

Очень густой зимний суп из простых и полезных продуктов. Баклажаны, фасоль, оливковое масло и рикота - просто и вкусно. Я не люблю вешать все эти ярлыки, вегетарианский суп или нет. Хотя большинство супов, которые я готовлю, вегетарианские по определению. Но я предпочитаю называть по-другому: овощной, легкий, густой, полезный, согревающий, ароматный, вкусный, наконец. Понятие "вегетарианский" почему-то вызывает представление об жидком, безвкусном супчике, который едят лишь странные люди, называющие себя вегетарианцами и тем самым лишающие себя всех удовольствий наслаждения вкусными блюдами. А это совсем не так. Правильное сочетание доступных и свежих продуктов, их обработка в процессе приготовления, позволяют нам заменить устоявшийся стереотип приготовления супа "по-маминому": мясной бульон и заправка.

Суп из баклажан и фасоли с сыром рикота

Ингридиенты
1 стакан вареной белой фасоли (на иврите - шуиит левана)
2 больших баклажана (на иврите - хациль)
5 ст. ложек оливкового масла
2 ст. ложки рубленной петрушки
2 ст. ложки мелко нарезанного базилика
2 зубчика чеснока
1/4 стручка острого перца или 2 маленьких сухих чили
1 литр куриного или овощного бульона (можно заменить водой в которой варился хумус или просто горячей водой. В этом случае необходимо увеличить количество оливкового масла до 10 ст. ложек)
150 гр. итальянского мягкого сыра рикота (на иврите - гвинат рикота)


фасоль замоченная на сутки
Фасоль замачиваем на сутки или на ночь. Отвариваем до готовности. Фасоль должна быть мягкая, но не разварившаяся.
баклажан
Баклажаны запекаем целиком на газовой горелке (см. рецепт баклажан здесь). Можно запечь баклажаны в духовке. Тогда не будет такого копченого привкуса. Баклажаны протыкаем вилкой
баклажан
и ставим печься в на 40 мин. духовку нагретую до максимальной температуры.
баклажан
Немного остужаем, разрезаем вдоль и выскребаем мякоть в тарелку.
баклажан
Петрушку, чили-перчик и чеснок мелко режем (не забудет тщательно вымыть руки после чили). От базилика используем только листочки. Режем крупно.
базилик, чеснок
В кастрюле с толстым дном нагреваем немного оливкового масла и пассеруем чеснок, чили, петрушку и базилик 30 сек.
пассеруем зелень, чили и чеснок
Добавляеам мякоть баклажана и обжаривем еще 3 мин.
Суп из баклажан и фасоли с сыром рикота
Добавляем фасоль
Суп из баклажан и фасоли с сыром рикота
Заливаем бульоном или водой и варим 30 мин. Блендером измельчаем часть супа.
Суп из баклажан и фасоли с сыром рикота
Солим и перчим по вкусу.
сыр рикота
Добавляем рикоту и перемешиваем.
Суп из баклажан и фасоли с сыром рикота
Прятного аппетита!


дополнения:
Будте осторожны и не переборщите остроты!


Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану




pict
 
Имя:
Мейл:
    Я согласен получать рассылку с данного сайта, которая может содержать материалы рекламного характера
pict
 
 
 
Дизайн сайта: студия eduArt
 
© 2012 CaptainCook . Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется