Соус Тхина

Этот замечательный соус сочетает в себе множество качеств: во-первых, он очень полезный, во-вторых, вкусный и в-третьих, быстро готовится. Для израильтян тхина это как майонез для голландцев или кетчуп для американцев или сметана для русских. Его добавляют во множество различных блюд, начиная от салатов и заканчивая мясом. Его основной составляющей является кунжутная паста, которая продается в Израиле на каждом углу, а вот жителям других стран придется поискать ее в специализированных магазинах.

Пропорция для разведения пасты водой 1:1. Мы приготовим 1/2 стакана тхины. Для этого берем 1/4 стакана кунжутной пасты. Добавляем сок половинки лимона, мелко нарезаный или раздавленный чеснок, 1/4 ч. ложки соли.


Теперь добавляем воду и перемешиваем. Паста вязкая и поначалу надо перемешивать осторожно, постепенно увеличивая темп. Цвет соуса должен стать более светлым при быстром размешевании в конце.


Можно добавить в готовую тхину порубленную петрушку. А если заменить чеснок, лимон и соль на столовую ложку меда, то получиться замечательная паста со вкусом халвы!

Баклажаны с тхиной

Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану