Суп Цадзики

Суп Цадзики или Тсадзики (дзадзики, цацики, тцатцики), существует много вариантов названия для этого холодного блюда из йогурта, чеснока и огурцов, заимствованного нами из греческой кухни. В оригинальном варианте - это соус, который подают к закускам. Мы же приготовим суп, который прекрасно подойдет для нашего жаркого климата.

Очищаем кожуру с огурцов и нарезаем маленькими кубиками.

Укроп мелко крошим.

Чеснок либо мелко нарезаем либо давим в чеснокодавилке.

Все заливаем йогуртом. Перемешиваем. Солим.

Пробуем на вкус, если необходимо - добавляем соли. Если йогурт не достаточно кислый, можно добавить сок половинки лимона. И ставим настояться в холодильник на час-два.

Перед подачей проверяем достаточно ли суп жидкий чтобы называться супом. Если нет, то можно разбавить либо водой либо кефиром (ривьён на иврите). Разливаем по тарелкам, украшаем мелко порубленными листиками мяты и "полоской" оливкового масла.

Приятного аппетита!

Йогурт я предпочитаю козий (изим) или овечий йогурт (квасим, ударение на последнем слоге:). На иврите существует так же общее название для коз и овец (Цон - типа мелкий рогатый скот, и сыр овечий или козий часто называют общим именем "гвинат цон"). Козий йогурт придает супу этакий деревенский привкус. Йогурт я часто делаю сам. Я делаю в основном козий, потому как покупаю свежее козье молоко, но можно делать и из коровьего молока. Хотя конечно, гораздо проще купить, тем более что выбор довольно большой.



Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану