Рецепты средиземноморской кухни
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
Рецепты: Булочки для гамбургеров
bulochki_dlya_gamburgerov

Булочки для гамбургеров

Я люблю делать гамбургеры. Если у меня есть время, я сам выпекаю булочки для гамбургеров. На самом деле, это не очень сложно. Тесто я делаю такое же, как и для халы, только чуть менее сладкое. Возьмите в расчёт, что приготовление булочек займёт у вас ещё дополнительное время и начните делать тесто часа три до того, как планировали делать гамбургеры. Можно булочки испечь утром, а днем или вечером сделать сами гамбургеры
Сохранить PDF

Ингредиенты

На 8-10 гамбургеров:

1 кг. обычной муки пополам с цельнозерновой. Можно использовать  только обычную или только цельнозерновую (если у вас есть хорошая светлая цельнозерновая мука,а  не дешевая из супермаркета, иначе хала не выйдет пышной и мягкой).

550 мл. воды (500 мл. если только белая мука)

1 кубик (25 гр.) свежих дрожжей - можно заменить 1 ст. л. (11 гр.) сухих дрожжей

1/3 стакана (80 гр.) сахара

1/2 стакана нерафинированного оливкового масла (можно заменить растительным)

1 яйцо

1 ст. л.  мелкой соли

Яйцо для смазки и кунжут или мак для обсыпки

Процесс приготовления

  1. В миксер или в глубокую миску наливаем воду, добавляем сахар и дрожжи и перемешиваем.
  2. Насыпаем муку и начинаем замес. Слегка взбиваем яйцо, добавляем к нему масло и перемешиваем. Добавляем в тесто. Продолжаем замес ещё 2-3 минуты.
  3. Добавляем соль и замешиваем еще 5 мин до получения гладкого теста. Возможно, тесто будет липнуть. Не добавляйте муку. Дайте постоять тесту 1-2 мин. и рукой, со стенок как-бы "складывая" тесто внутрь, перемешиваем тесто еще пол минуты. Если при этом тесто всё равно липнет, то дайте ему постоять 20 мин. и потом попробуйте "поскладывать". Можно намочить руку водой или взять немного масла на руку, чтобы тесто не так липло к руке.
  4. Накрываем тесто пленкой или влажным полотенцем и оставляем на 1.5-2 часа до увеличения объема вдвое. Обминаем "складывая". Накрываем и оставляем еще на 20-30 мин.
  5. Вынимаем тесто на легко присыпанную мукой поверхность. Делим на 8-10 частей. Каждая примерно 180-220 гр. Формируем шарики и выкладываем на противень с бумагой для выпечки.
  6. Даём подойти еще 20 мин., накрыв полотенцем.
  7. Смазываем взбитым яйцом и посыпем кунжутом, можно пополам с черным кунжутом.
  8. Выпекаем 30-40 мин. в предварительно нагретой до 180о духовке до румяной коричневой корочки.

Ингредиенты

На 8-10 гамбургеров:

1 кг. обычной муки пополам с цельнозерновой. Можно использовать  только обычную или только цельнозерновую (если у вас есть хорошая светлая цельнозерновая мука,а  не дешевая из супермаркета, иначе хала не выйдет пышной и мягкой).

550 мл. воды (500 мл. если только белая мука)

1 кубик (25 гр.) свежих дрожжей - можно заменить 1 ст. л. (11 гр.) сухих дрожжей

1/3 стакана (80 гр.) сахара

1/2 стакана нерафинированного оливкового масла (можно заменить растительным)

1 яйцо

1 ст. л.  мелкой соли

Яйцо для смазки и кунжут или мак для обсыпки

Приготовление
  • Перейти к приготовлению
Сохранить PDF

Вам могут также понравиться:

Пончики на Хануку

Бурекасы

Крекеры на закваске

Хала с цельнозерновой мукой на оливковом масле

© 2023 CaptainCook – Designed by Eduart, built by Esoterm
Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется

Процесс приготовления

  1. В миксер или в глубокую миску наливаем воду, добавляем сахар и дрожжи и перемешиваем.
  2. Насыпаем муку и начинаем замес. Слегка взбиваем яйцо, добавляем к нему масло и перемешиваем. Добавляем в тесто. Продолжаем замес ещё 2-3 минуты.
  3. Добавляем соль и замешиваем еще 5 мин до получения гладкого теста. Возможно, тесто будет липнуть. Не добавляйте муку. Дайте постоять тесту 1-2 мин. и рукой, со стенок как-бы "складывая" тесто внутрь, перемешиваем тесто еще пол минуты. Если при этом тесто всё равно липнет, то дайте ему постоять 20 мин. и потом попробуйте "поскладывать". Можно намочить руку водой или взять немного масла на руку, чтобы тесто не так липло к руке.
  4. Накрываем тесто пленкой или влажным полотенцем и оставляем на 1.5-2 часа до увеличения объема вдвое. Обминаем "складывая". Накрываем и оставляем еще на 20-30 мин.
  5. Вынимаем тесто на легко присыпанную мукой поверхность. Делим на 8-10 частей. Каждая примерно 180-220 гр. Формируем шарики и выкладываем на противень с бумагой для выпечки.
  6. Даём подойти еще 20 мин., накрыв полотенцем.
  7. Смазываем взбитым яйцом и посыпем кунжутом, можно пополам с черным кунжутом.
  8. Выпекаем 30-40 мин. в предварительно нагретой до 180о духовке до румяной коричневой корочки.
Ингредиенты