Рецепты средиземноморской кухни
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
Рецепты: Хала с цельнозерновой мукой на оливковом масле
hala

Хала с цельнозерновой мукой на оливковом масле

Проверенный рецепт нежной и ароматной халы. Из цельнозерновой муки, пополам с обычной и с оливковым маслом. Осторожно, вызывает привыкание!
Сохранить PDF

Ингредиенты

1 кг. обычной муки пополам с цельнозерновой. Можно использовать  только обычную или только цельнозерновую (если у вас есть хорошая светлая цельнозерновая мука,а  не дешевая из супермаркета, иначе хала не выйдет пышной и мягкой).

550 мл. воды (500 мл. если только белая мука)

1 кубик (25 гр.) свежих дрожжей - можно заменить 1 ст. л. (11 гр.) сухих дрожжей

1/2 стакана (120 гр.) сахара

1/2 стакана нерафинированного оливкового масла (можно заменить растительным)

1 яйцо

1 ст. л.  мелкой соли

Яйцо для смазки и кунжут или мак для обсыпки

Процесс приготовления

  1. В миксер или в глубокую миску наливаем воду, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем для полурастворения сахара.
  2. Насыпаем муку и начинаем замес. Слегка взбиваем яйцо, добавляем к нему масло и перемешиваем. Добавляем в тесто. Продолжаем замес ещё 2-3 минуты.
  3. Добавляем соль и замешиваем еще 5 мин до получения гладкого теста. Возможно, тесто будет липнуть. Не добавляйте муку. Дайте постоять тесту 1-2 мин. и рукой, со стенок как-бы "складывая" тесто внутрь, перемешиваем тесто еще пол минуты. Если при этом тесто всё равно липнет, то дайте ему постоять 20 мин. и потом попробуйте "поскладывать".
  4. Накрываем тесто пленкой или влажным полотенцем и оставляем на 1.5-2 часа до увеличения объема вдвое. Обминаем "складывая". Накрываем и оставляем еще на 20-30 мин.
  5. Вынимаем тесто на легко присыпанную мукой поверхность. Делим на две части. Затем каждую часть делим еще на 3 (обычная косичка) или 4 части. Формируем шарики и оставляем на 20 мин накрыв полотенцем.
  6. Каждый шарик раскатываем с длинную сосиску. Старайтесь использовать минимальное количество муки для присыпки, если тесто прилипает. Соединяем 3 сосиски и плетём косичку.
  7. Перекладываем обе халы на противень с бумагой для выпечки. Оставляем на 45 мин для подхода.
  8. Смазываем взбитым яйцом и посыпем кунжутом или маком.
  9. Выпекаем 45-60 мин. в предварительно нагретой до 180о духовке до румяной коричневой корочки.

 

 

testo na podhode

Ингредиенты

1 кг. обычной муки пополам с цельнозерновой. Можно использовать  только обычную или только цельнозерновую (если у вас есть хорошая светлая цельнозерновая мука,а  не дешевая из супермаркета, иначе хала не выйдет пышной и мягкой).

550 мл. воды (500 мл. если только белая мука)

1 кубик (25 гр.) свежих дрожжей - можно заменить 1 ст. л. (11 гр.) сухих дрожжей

1/2 стакана (120 гр.) сахара

1/2 стакана нерафинированного оливкового масла (можно заменить растительным)

1 яйцо

1 ст. л.  мелкой соли

Яйцо для смазки и кунжут или мак для обсыпки

Приготовление
  • Перейти к приготовлению
Сохранить PDF

Вам могут также понравиться:

Пончики на Хануку

Бурекасы

Булочки для гамбургеров

Крекеры на закваске

© 2023 CaptainCook – Designed by Eduart, built by Esoterm
Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется

Процесс приготовления

  1. В миксер или в глубокую миску наливаем воду, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем для полурастворения сахара.
  2. Насыпаем муку и начинаем замес. Слегка взбиваем яйцо, добавляем к нему масло и перемешиваем. Добавляем в тесто. Продолжаем замес ещё 2-3 минуты.
  3. Добавляем соль и замешиваем еще 5 мин до получения гладкого теста. Возможно, тесто будет липнуть. Не добавляйте муку. Дайте постоять тесту 1-2 мин. и рукой, со стенок как-бы "складывая" тесто внутрь, перемешиваем тесто еще пол минуты. Если при этом тесто всё равно липнет, то дайте ему постоять 20 мин. и потом попробуйте "поскладывать".
  4. Накрываем тесто пленкой или влажным полотенцем и оставляем на 1.5-2 часа до увеличения объема вдвое. Обминаем "складывая". Накрываем и оставляем еще на 20-30 мин.
  5. Вынимаем тесто на легко присыпанную мукой поверхность. Делим на две части. Затем каждую часть делим еще на 3 (обычная косичка) или 4 части. Формируем шарики и оставляем на 20 мин накрыв полотенцем.
  6. Каждый шарик раскатываем с длинную сосиску. Старайтесь использовать минимальное количество муки для присыпки, если тесто прилипает. Соединяем 3 сосиски и плетём косичку.
  7. Перекладываем обе халы на противень с бумагой для выпечки. Оставляем на 45 мин для подхода.
  8. Смазываем взбитым яйцом и посыпем кунжутом или маком.
  9. Выпекаем 45-60 мин. в предварительно нагретой до 180о духовке до румяной коричневой корочки.

 

 

testo na podhode

Ингредиенты