Рецепты средиземноморской кухни
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
Рецепты: Соус Песто
Соус песто

Соус Песто

Одна из наиболее популярных пряностей в Италии и на Средиземноморье - базилик ( базиликум на иврите). Можно купить его в любом супермаркете или на рынке. Но лучше всего купить саженец и посадить под окном. Теперь почти круглый год (с наступлением холодов, даже израильских, он немного жухнет) можно добавлять душистые листики в различные блюда (в свежие салаты например или в соус для пасты). Если вы купили большой пучок и не использовали его весь или просто захотелось заготовить впрок, то я считаю что лучше способа нет, чем приготовить соус песто.

Ингредиенты

2 пучка базилика (2 стандартные упаковки из супера или один большой пучок с рынка)
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки или пригоршня кедровых орешков (я слышал о возможных заменах на миндаль или грецкие орехи, но я предпочитаю кедровые). Цнобарим - так звучит на иврите. Можно купить как в супере так и в лавках пряностей. Дорого, но стоит того
Оливковое масло. Желательно хорошего качества
50 гр сыра пармезан. Если нет - не страшно, лучше не заменять другим сыром.
0.5 ч. ложки соли
Щепотка черного молотого перца
1 ч. ложка сока свежевыжатого лимона
Для приготовления необходим кухонный комбайн или блендер.

Процесс приготовления

  1. Срываем со стеблей листья базилика, промываем и обсушиваем
  2. Закладываем в комбайн листья базилика, кедровый орешки, чеснок, соль, перец и оливковое масло. Разбиваем в комбайне. Добавляем тертый пармезан. Если густо, то добавляем ещё масла. Песто не должно стекать с  ножа при намазывание. Если вы переборщили масла - не расстраивайтесь, можно использовать и более жидкий вариант, а для соусов это подойдет даже лучше. Добавляем лимонный сок и перемешиваем
  3. Пробуем на вкус,  если необходимо - добавляем соли. Перекладываем в стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышкой и храним в холодильнике. Возможно, при хранении, песто поменяет цвет, с ярко зеленого на более тусклый зеленый - оливковый. Это нормально. Хранить в холодильнике 7-10 дней

Ингредиенты

2 пучка базилика (2 стандартные упаковки из супера или один большой пучок с рынка)
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки или пригоршня кедровых орешков (я слышал о возможных заменах на миндаль или грецкие орехи, но я предпочитаю кедровые). Цнобарим - так звучит на иврите. Можно купить как в супере так и в лавках пряностей. Дорого, но стоит того
Оливковое масло. Желательно хорошего качества
50 гр сыра пармезан. Если нет - не страшно, лучше не заменять другим сыром.
0.5 ч. ложки соли
Щепотка черного молотого перца
1 ч. ложка сока свежевыжатого лимона
Для приготовления необходим кухонный комбайн или блендер.

Приготовление
  • Перейти к приготовлению

Вам могут также понравиться:

Универсальный томатный соус

Тхина

© 2023 CaptainCook – Designed by Eduart, built by Esoterm
Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется

Процесс приготовления

  1. Срываем со стеблей листья базилика, промываем и обсушиваем
  2. Закладываем в комбайн листья базилика, кедровый орешки, чеснок, соль, перец и оливковое масло. Разбиваем в комбайне. Добавляем тертый пармезан. Если густо, то добавляем ещё масла. Песто не должно стекать с  ножа при намазывание. Если вы переборщили масла - не расстраивайтесь, можно использовать и более жидкий вариант, а для соусов это подойдет даже лучше. Добавляем лимонный сок и перемешиваем
  3. Пробуем на вкус,  если необходимо - добавляем соли. Перекладываем в стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышкой и храним в холодильнике. Возможно, при хранении, песто поменяет цвет, с ярко зеленого на более тусклый зеленый - оливковый. Это нормально. Хранить в холодильнике 7-10 дней
Ингредиенты