Рецепты средиземноморской кухни
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
0837-arrow-rightCreated with Sketch.
Рецепты: Лосось (салмон) домашнего посола
Соленый лосось

Лосось (салмон) домашнего посола

Каждый раз, когда я покупаю филе салмона (лосося) я отрезаю часть на засолку. Это занимает совсем не много времени, а результат отменный. Всегда есть кусочек соленого лосося на бутерброд или блинчик.
Сохранить PDF

Ингредиенты

500-750 грамм филе свежего лосося (салмон) или форели

3/4 стакана любого уксуса. Лучше всего белый винный. Но подойдет и яблочный или даже рисовый. Можно использовать так же и простой уксус.

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки крупной соли

1 ст. ложка свежего или сухого чабреца или, по-другому, тимьяна. На иврите тимин или коранит. Не путать с тмином, который звучит на иврите как "кимель".

Свежемолотый чёрный перец

Процесс приготовления

Я лично, начинаю с того, что снимаю кожу с рыбы. Но можно использовать филе и не снимая кожу, если вам лень. В дальнейшем, в процессе нарезки уже готовой соленой рыбы, кожу можно просто не резать.

  1. Наливаем уксус в пластиковую коробку или другую любую посуду в которой мы собираемся солить рыбу. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
  2. "Купаем" рыбу в этой смеси 20 секунд.
  3. Вынимаем рыбу, выливаем смесь и вытираем посуду
  4. Обтираем рыбу бумажным полотенцем.
  5. Кладём кусок рыбы обратно в коробку или посуду, посыпаем крупной солью, свежемолотым чёрным перцем и свежим или сухим чабрецом (тимьяном). Можно вместо чабреца использовать любую другую приправу на ваш вкус, например, укроп.
  6. Переворачиваем рыбу и проделываем тоже самое с другой стороны.
  7. Закрываем коробку или накрываем плёнкой ту посуду, в которой мы делаем рыбу. убираем в холодильник, по крайней мере, на сутки.

Можно хранить неделю или две. Ничего с этой рыбой не не произойдёт. У меня обычно съедается в течение нескольких дней :)

Ингредиенты

500-750 грамм филе свежего лосося (салмон) или форели

3/4 стакана любого уксуса. Лучше всего белый винный. Но подойдет и яблочный или даже рисовый. Можно использовать так же и простой уксус.

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки крупной соли

1 ст. ложка свежего или сухого чабреца или, по-другому, тимьяна. На иврите тимин или коранит. Не путать с тмином, который звучит на иврите как "кимель".

Свежемолотый чёрный перец

Приготовление
  • Перейти к приготовлению
Сохранить PDF

Вам могут также понравиться:

Салат из авокадо

Сушеные помидоры в оливковом масле с чесноком

Овощи-гриль в духовке

Баклажаны с тхиной (и без :)

© 2023 CaptainCook – Designed by Eduart, built by Esoterm
Все материалы на сайте предназначены для всеобщего пользования, эстетического и вкусового наслаждения. Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется

Процесс приготовления

Я лично, начинаю с того, что снимаю кожу с рыбы. Но можно использовать филе и не снимая кожу, если вам лень. В дальнейшем, в процессе нарезки уже готовой соленой рыбы, кожу можно просто не резать.

  1. Наливаем уксус в пластиковую коробку или другую любую посуду в которой мы собираемся солить рыбу. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
  2. "Купаем" рыбу в этой смеси 20 секунд.
  3. Вынимаем рыбу, выливаем смесь и вытираем посуду
  4. Обтираем рыбу бумажным полотенцем.
  5. Кладём кусок рыбы обратно в коробку или посуду, посыпаем крупной солью, свежемолотым чёрным перцем и свежим или сухим чабрецом (тимьяном). Можно вместо чабреца использовать любую другую приправу на ваш вкус, например, укроп.
  6. Переворачиваем рыбу и проделываем тоже самое с другой стороны.
  7. Закрываем коробку или накрываем плёнкой ту посуду, в которой мы делаем рыбу. убираем в холодильник, по крайней мере, на сутки.

Можно хранить неделю или две. Ничего с этой рыбой не не произойдёт. У меня обычно съедается в течение нескольких дней :)

Ингредиенты