Как сварить пасту и не переварить

Казалось бы, что может быть проще, чем сварит макароны? Это действительно несложно сварить пасту. Паста (от итальянского Pasta) это общее название макаронных изделий. Есть несколько советов, которые помогут вам сварить пасту правильно.

1) Пасту следует варить в большом количестве воды из расчета 800 мл - 1 л.. воды на 100 гр. пасты.

2) Обязательно надо посолить воду для варки. Из расчета 1 ст. ложка соли на 3 литра воды.

3) Пасту кладем только в кипящую воду.

4) Спагетти не всегда помещаются сразу. Вилкой скручиваем, ставшую уже мягкой, часть спагетти которая в воде, с целью погрузить туда же и часть, которая осталась на над водой.

5) Периодически помешиваем пасту в процессе варки чтобы не слиплись.

6) Не закрываем крышкой кастрюлю во время варки. Не добавляем масло и не уменьшаем огонь. Варим по времени указанном на упаковке.

7) Готовность пасты всегда можно проверить, выловив одну штучку и раскусив ее. В серединке должна остаться небольшая белая точка, почти незаметная, а на зуб должно чувствоваться немного твердости при раскусывании. Такой способ называется "аль-денте", то есть "на зубок" по-итальянски. Паста приготовленная таким способом полезнее и дольше усваивается, а следовательно дольше оставляет ощущение сытости. Тем, кто любит хорошо доваренную пасту, следует поварить дополнительно 2-3 минуты, до исчезновения белой точки и твердости при раскусывании.

8) Когда паста готова ее сливают через друшлаг. Пасту следует обдать холодной водой. Не для того, чтобы промыть, а чтобы остановить процесс варки. Не следует лить много воды, иначе паста остынет.

9) Если вы не используете пасту сразу, то переложите ее в кастрюлю, добавьте немного растительного масла и перемешайте. Остывшую пасту можно "разлепить" обдав ее горячей водой.